08 janeiro 2011

Significado de Babaganush

BABAGANUSH

Babaganush é um prato árabe, muito consumido na Síria e no Líbano. Também faz parte da culinária de países mediterrâneos, como a Grécia. A base deste aperitivo é a polpa de berinjelas. Antes de formar uma pasta, as berinjelas devem ser assadas em contato direto com a chama, para que o prato adquira sabor de defumado. No Brasil, é comumente temperado com tahine, alho, limão e iogurte. A maneira tradicional de temperar a pasta, no entanto, utiliza ingredientes como romã, tomates, pimentões e salsa. É servido acompanhado de quibe, pão sírio ou de algum outro tipo de pão.

Definição do iDicionário Aulete:

(Ár. /babarranúch/)
sf.

1. Cul. Prato da culinária árabe, que consiste numa pasta feita de polpa de berinjela assada, misturada com tahini, e temperada com alho, sal e limão.

1 comentários:

Wally disse...

Uia!! Que bacana!
Vou publicar na página do Egito do FB :)