03 janeiro 2011

Receita de Babaganush ao estilo egípcio


Ingredientes
3 berinjelas grandes
2 colheres de tahine
Suco de 1 limão grande
4 dentes de alho amassados
1/2 colher rasa (café) de cominho
Sal a gosto
1. Acenda 3 bocas do fogão e em cada uma delas, coloque as berinjelas
2. Deixe no fogo por aproximadamente 15 minutos, ou ao apertar, sinta as berinjelas macias por dentro, mas cuidado para não se queimar, use um pegador de saladas
3. Feito isso, em baixo da água corrente, descasque com as mãos as berinjelas, até que saia toda casca queimada
4. Em um recipiente, com um garfo, amasse as berinjelas até virar um purê
5. Acrescente as 2 colheres de tahine, o suco do limão, o cominho, alho e o e o sal
6. Mexa bem e leve à geladeira para resfriar
7. Sirva com pão sírio, com salada verde ou com carne

Informações Adicionais 
Enquanto estiverem no fogo, as berinjelas estalarão, isso é normal, é apenas a casca queimando.
  • Veja aqui, a receita que utiliza tomates no lugar do tahine. 

1 comentários:

Wally elsissy disse...

Essa é melhor, na minha opinião.
O gosto da beringela fica mais acentuado dessa forma do que quando se leva ao forno.